|
|
Crepes Princesse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Beslag:
100 gr.meel.
2 dl.melk.
1/2 theel.zout.
3 eieren.
boter.
Vulling:
1 sjalotje.
1 dl.witte wijnazijn.
1 dl.witte wijn.
2 eigelen.
80 gr.boter.
1 theel.citroensap.
zout,cayennepeper.
200 gr.garnalen.
bieslook of peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het meel en het zout in een grote schaal.Voeg de melk toe en zorg dat zuch geen klontjes vormen.Roer de van tevoren geklopte eieren door het mengsel en maak er een glad beslag van.Laat dit een 1/2 uur rusten.
Maak in de tussentijd de vulling.Doe het fijngehakte sjalotje,de azijn en de witte wijn in een koekepan,laat dit op een zacht pitje tot 1/3 inkoken.
Af laten koelen.
Voeg nu de geklopte eigelen aan het mengsel toe.Zet de koekepan weer op het vuur en laat het al roerende indikken.Het mengsel mag niet koken.Voeg nu,nog steeds roerend,de in stukjes gesneden boter toe.Breng dit op smaak met zout,peper en citroensap.
Voeg er nu ook de garnalen en de kruiden aan toe.
Smelt boter in een koekepan en bak van het beslag pannekoekjes.
Verdeel de vulling over de nog warme pannekoekjes en rol ze op.U kunt er geraspte kaas over strooien.
Zet de pannekoeken 10 minuten in een tot
250*C voorverwarmde oven.
Het beslag is voldoende voor 8 dunne pannekoekjes van 16 cm.doorsnee.
|
|
|